白酒的香型分爲五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。葡萄酒招商（1993年國家又頒布瞭“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨於标準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。醇正葡萄酒單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，隻好暫時定爲其它香型。從這裏也可以看出
：白酒香型的劃分並設有最後定論，随著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必将更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

酒有氣味
，有氣味的分類，然後有氣味。 代理散白酒，釀造使用不同的原料，有些是高粱，有些是大米； 使用瞭不同的糖化起始劑，一些是由大麥和豌豆制成的中溫大曲，一些是由小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，一些是由米制成的小曲。醇正葡萄酒麸皮和各種不同的微生物可制成麸皮等； 所使用的發酵容器設備不同，有些是陶瓷缸，水泥池，磚池，盒子，有些是泥池渣等。葡萄酒招商釀造過程有所不同，有的是蒸煮粗糙的，連續的和精煉的蒸煮，有沙發酵的，有的是固液發酵的。 釀造環境的氣候條件不同，有些幹濕度高，有些幹濕度低，有些溫度高
，有些溫度低，等等。

散白酒，和市面上的成品酒是相同的，他們的差異就在於沒有包裝，散白酒是用很多的純糧釀制的量比較多的白酒。醇正葡萄酒散裝白酒價格比較低
，酒的口感也不錯，所以深受很多酒友的喜愛，很過酒友在一起都會喝散白酒，所以也就會有疑問，商場中暢銷的散白酒是純糧釀制的嗎?這些散白酒是不是真的呢?仍是說，用酒精兌換呢?現在讓署理散白酒商告訴你辨别的小技巧吧！葡萄酒招商雖然說散白酒這個職業的水很深，但也不能都否決，不是所有的糧食酒裏邊都有勾兌酒的。很多酒友應該都要重視新聞，常常會看到有一些酒坊運用酒精勾兌被查出來，關瞭店門的事例，白酒職業是歸於暴利的職業之一，和化妝品職業相同，有利益就會有人鑽空子造假，但那些真的想賣酒的一般都是糧食酒。

一種白酒深窖貯藏方法，是将燒制好的白酒裝入容器内密封後，放入距地面100米以下的地下深窖中，由於地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環境中自然老熟。醇正葡萄酒避開高營養高溫生産時節，便於人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣。葡萄酒招商多糧品種釀酒正是吸取多種糧食的特點，利用糧食間營養互補作用交差的優勢，採取恰當的配比發酵，産生的微量成分多，口感上比單糧型大曲酒更甜、更豐滿。

代理散白酒的醇類會和有機酸起化學反應，産生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。葡萄酒招商酯化反應到瞭一定程度就會趨向平衡，出現停止狀态，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特别是目前有些中檔和低檔散酒，在勾兌過程中添加瞭香味劑，這類酒更不能較長時間存放。醇正葡萄酒否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，散酒貯存也有适當的時間，並非越陳越好。