酒友們在日常生活中一定對我國白酒的釀造工藝有簡單的理解；但作爲普通的群衆消費者，大多數還是不分明什麽叫傳統工藝釀造?什麽叫新工藝釀造?

傳統工藝白酒（代理散白酒）

所謂傳統工藝就是固态發酵法工藝，制造過程比拟複雜，釀造周期長，但是這種純糧釀造的酒，質量普通都不會差。是經典的慢工出細活，好酒不怕等。

傳統工藝釀造，每種酒的釀造流程都不同，像契合山東人消費習氣的濃香型白酒，釀造工藝的主要釀造過程如下：原料—粉碎—混合—混蒸混燒—蒸餾—加水—冷卻—加曲—再發酵—蒸餾—廢品酒。

新工藝白酒（散裝白酒加盟）

假如說傳統工藝白酒是手擀面，那麽新工藝白酒就是快餐面。簡單說，新工藝白酒，就是現代技術的酒精勾兌酒。早先參照的是蘇聯消費伏特加的方法：先将糧食原料按照規範工藝消費出高純度酒精，再稀釋改制成白酒
。

以液态法爲例：

其實
，新工藝白酒和傳統工藝白酒其實就是工業與傳統的關系，酒的傳統工藝代表著中國酒文化中質樸原生态的一面；而新工藝白酒則更多的是爲瞭順應市場開展需求的便利的消費方式。

曉得瞭白酒消費工業的辨别，那麽我們平常的錯誤觀念也應該随之改動：

1、好酒不口幹、不上頭

這個說法是不對的。理解喝酒爲什麽會口幹、上頭，首先須理解酒精作用的原理。含酒精的飲料進入人體以後，會刺激腎髒，加速腎髒的過濾作用，人較平常更容易上廁所。同時，當酒精溶於血液進入人體細胞後
，會促使細胞内的水暫時浸透到細胞外部，招緻體内貯存的局部水分被排洩到體外。

體液的減少會經過神經反射給大腦，便産生口渴的覺得，特别是過量飲酒後，更容易感到口渴。由於喝酒加快瞭人體的新陳代謝和水份的流失，所以酒喝到一定的水平後必然會口幹。由於酒精的合成需求耗費大量的氧氣，會使大腦供氧缺乏，所以酒喝到一定的水平也必然會有頭昏的反響。

2、隻要山泉古井水才能釀好酒

這個說法太片面。在白酒行業，由於品牌技術的區隔，就算同一地域採用同樣的水消費同一類型的酒，酒質也是良莠不齊。

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